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红酒则会变的比较浅

  和专业人士一样品酒?只要记住下面这四个步骤,在家里也可以进行葡萄酒品鉴会!

  将酒杯斜举,远离自己,背景最好是白色或灰白色,观察酒杯中心与边沿的酒色。成熟的葡萄酒中,通常此两者的颜色会有明显差别。酒杯中心的酒色越深,所使用的葡萄品种皮越厚(这是厚皮葡萄品种的征兆,另一种可能是葡萄经历炎热干燥的夏天)。

  边沿呈暗淡的橘色,象征成熟的红酒;年龄尚浅的红酒,边沿通常则有带蓝的紫色,表示此酒非常年轻。红酒与白酒皆会因时间略带茶色:白酒颜色会更深,红酒则会变的比较浅。酒在橡木桶里熟成,或是与橡木片、橡木条接触,都能让白酒的颜色更深。

  (建议尝试找两个不同年份的同款红酒,差距最好在2年以上,看看其中比较老的那款,颜色是不是会比较浅,波尔多酒应该是最好的选择)

  所有味道以香气的方式感知出来,因为我们最敏感的感官就在鼻腔里面,即使你不曾有意地去闻酒,但仍能感受到一些味道。味道越复杂,葡萄酒则愈佳。

  (你可以借助形容词来记住味道,具体用哪些词汇,并没有规则限制,例如:果香、草本、橡木味、辛香……)

  柠檬或醋的酸度特别尖锐,或称高酸度;酸度确实会让你舌头两侧有刺激感,但反应程度确实会因人而异。

  单宁是一种天然防腐剂,多半出自葡萄皮,可自年轻红酒中发现,它会让你的两颊内侧变得紧涩。

  一款好而成熟的葡萄酒,上列各项元素应处于均衡状态。意即没有任何一项特征是过于突出的。

  尾韵是葡萄酒品质的指标之一,一支好的葡萄酒,味道在酒入喉后会愉悦地绵延。

  相对较为工业化的酒厂酒,气味冲而单调,味道消失迅速。如果口中满是好酒,它的尾韵会相当、相当地绵长~