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白酒质量安全建设是今年“食品安全建设年”十

  白酒质量安全建设是今年“食品安全建设年”十大重点任务工作之一。为在源头上把好酿酒质量关及建立白酒小作坊长效监管机制,6月5日下午,市市场监管局在阜蒙县紫都台镇以“风险管控”+“培训指导”的方式,召开白酒小作坊监管工作现场会。副局长高杰林、20余名县区监管人员、50余家小作坊业主参加会议,会议由食品安全监管科科长王联主持。

  会议共分7个议程。首先参观了由阜蒙县局指导建设的梁家酿酒小作坊,与会作坊主相互研讨,与自家比较,取长补短,就生产规模和产品相适应的窖池、流程、生产设备、专业技术人员、质量管理人员、符合环境保护法律、法规的规定等方面进行了研讨。回到会议室后,阜蒙县局就如何监管白酒小作坊做经验介绍,业主代表尹海峰就作坊管理做经验交流。为帮助小作坊做大做强,生产的产品符合国家标准或者行业标准的要求条件,特缴请我市省级食品生产许可审核专家王永杰同志做培训指导,就如何把好酿酒质量关的生产工艺流程、产品标签标注等环节做以详细说明,对固、液发酵法的区别、曲种、发酵温度、酵池、蒸锅等技术细节一一加以说明。

  为贯彻好“三个文件”要求,落实主体责任“五项制度”,减轻小作坊日常工作负担,监管科制做《白酒小作坊落实主体责任记录簿》,包含明示公示制度、“五严禁”、标签标识管理等16方面内容。做到原辅料进货来源查验、批发销售去处等可溯可查,创建了阜新“一本通”的监管模式。工作人员对小作坊监管细则要点做以详细说明,科长王联对下半年重点工作提出要求。现场发布调查问卷50余份,并与作坊主签订《质量安全承诺书》。

  高杰林副局长讲话指出,一是要高度重视白酒质量安全。白酒小作坊生产属食品安全高风险行业,生产基础较弱,安全上存在一定隐患,企业要严格按照白酒小作坊生产许可有关规定和条件组织生产,保证生产条件持续符合规定,诚信经营。在生产技术上多探讨,互相学习互相促进。二是要以“五个严禁”为重点,做好监管工作。在做好服务规范工作的同时,要严格按照有关规定,加强对白酒生产的专项监督检查,对企业原辅料采储、生产环境条件、生产记录、出厂检验、销售记录等各环节全面检查。做好监督抽检和风险监测工作,监督企业持续满足生产许可条件,对风险监测发现的问题及时总结通报,确保产品符合标准要求。不断完善长效监管机制,督促企业切实保障白酒质量安全,促进行业可持续健康发展。三是业主要严格落实主体责任,争取早日做大做强。对照管理制度查问题,找差距,对照其他作坊查生产,找不足,解决生产条件、要求、技术标准理解不透的问题,进一步提升产品质量,讲诚信、讲良心,做好可持续性发展。