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茅台酒是白酒的典型代表

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  展开全部白酒又名烧酒,是中国的传统饮料酒。据《本草纲目》记载:“烧酒非古法也,自元时创始,其法用浓酒和糟入甑(指蒸锅),蒸令气上,用器承滴露。”由此可以得出,我国白酒的生产已有很长的历史。我国的白酒以其丰富多彩的香型风格闻名于世,而其特殊的生产工艺在世界酿造业中更独树一帜。?

  1.始于5千年前,原始社会晚期;2.关于酿酒来源的传说:猿猴造酒、仪狄酿酒、狂药酿酒等。

  那一次的参观震碎了老尼的三观,原来葡萄可以这么严苛的种,产量可以降低到近乎残忍的程度,最可怕的是,这一群美国人像中了邪的狂热分子一样,他们要酿的不是和法国一样好的葡萄酒,他们要更好的!

  1.以质料命名:高粱酒、大曲酒、杜松子酒;2.以产地命名:茅台、汾酒、郎酒;3.以人名命名:狂药酒、范公特曲;4.以工艺命名:二锅头、回龙酒;5.以发酵、储存工夫长短命名:特曲、陈曲、大曲;6.其他命名方法。

  1.曲:保持微生物生计和繁衍的养料;2.大曲:以大麦、小麦或豌豆为质料,经菌种培育制成。用大曲酿制的酒,香气杰出,味道浑厚,但出产用量大,粮食耗费多,酿制周期长,出酒率低,本钱高,价钱高;3.小曲:以大米粉和米糠为质料,以隔年的小曲为菌种,经自然发酵而成。普通用于米香型酒的酿制,香气、口味较淡漠,不如大曲酒香味稠密,但用小曲酿制,用曲量小,出酒率高,本钱较低;4.酱、浓、幽香为大曲酒,米香为小曲酒,兼香大小曲都用。

  1.香型首要取决于出产工艺、发酵、设备等;2.国家供认的白酒香型有5种:酱香、浓香、幽香、米香、兼香;3.酱香型和浓香型的比照。

  1.酱香是1964年国家轻工部依据茅台、郎酒既不同于浓香又不同于幽香的特别芳香而定名的。以茅台、郎酒为代表,属大曲酒类;2.特征:酱香杰出、幽雅细腻、酒体浑厚、回味悠长、色泽微黄。

  1.主体香成分是窖香,以泸州老窖、五粮液为代表,属大曲酒类;2.特征:香、醇、浓、绵、甜、净。

  白酒评论的正确顺序是先观色,其次闻香,再尝味道,然后归纳色、香、味的特色判别酒的作风,即酒的典型性,茅台酒是白酒的典型代表,其中还有五粮液,朗酒,以及国贡酒等。

  1.品酒环境:灯火、声响、空气、心境、空腹等;2.色:纯洁通明,酱香型微黄;3.香:将酒杯举起,置酒杯于鼻下二寸处,头略低,轻嗅其气味;4.味:悄悄啜饮一小口,大约为4毫升至10毫升,将酒沾满口腔,然后吐出或咽下;5.格:酒的作风,即酒的典型性。

  中国特有的一种蒸馏酒。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色(或微黄)透明,气味芳香纯正,入口绵甜爽净,酒精含量较高,经贮存老熟后,具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。