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最主要的就是玉米

  拥有名酒的品质、历史、艺术和收藏价值,老酒可以看作酒类消费的一种高级形式,更加容易引起消费对酒类产品的价值认同。

  一般人更是如此。北京的一般百姓,如果喝白干,买到好的二锅头也难,都是挑选山西人经营的大酒缸,酒缸上面是木盖,就当桌子使用,几家老字号的酒好,也就是保证其纯,不掺杂鸽粪等强烈物质,掺水大概是难免的。金克木也说,不必拘于什么酒,任何一种酒喝长远了,都好,他喝两种白干,其中包括汾酒,还有莲花白、茵露陈、五加皮、红白玫瑰,喝长远了,环亚国际娱乐都觉得好。这是白酒尚未行销全国的时代,也没有一种名酒可以名重天下,人人皆知,而且渴望喝之的。不说一般人,就是当时位高权重的官员,对好酒也未必能了解和欣赏。唐鲁孙记载,1935年,武汉的绥靖办主任何雪竹到四川去说降刘湘,身为西南军阀的刘湘送了他大批的回沙茅台酒,所谓回沙茅台,是全部用上等河沙将发酵的酵池的石缝隙磨平,然后拌上糯米浆保证严密。酒发酵后特别没有火气,这批酒用陶罐包装,外面用桑皮纸封口,带回武汉后,何雪竹等人是喝惯了江南黄酒的,对这批酒没有兴趣,反而觉得陶罐很土气,所以一直没怎么喝,送给唐鲁孙的时候,很多挥发了一半。这是唐鲁孙闻名已久的酒,这次喝了个畅快。他欣赏那种醇酣之味。唐鲁孙当时属于民国政府盐业部门的人,当时四处公干,可以寻访民国年间涌现出来的一批好酒,如山西的汾酒、陕西的西凤、江西的宿迁酒,包括大曲,都是各有所长的,有各自那种厚重的曲香味。不过众多酒中,他还是最爱茅台。如果不是抗日战争,中国的政治中心转向西南的话,那么川贵一代的好酒什么时候能名扬四海,还是个未知数。

  酸:米饭、面包、奶油、猪肉、鸡肉、牛肉、章鱼、啤酒、米酒、花生、奶酪、蛋黄、柿子,用白糖做的甜点等

  【玉米酒】,杂醇油的含量和酿酒原料有很大关系,最主要的就是玉米,一般把玉米作为原料的白酒,杂醇油含量都很高,甚至严重超标。而以高粱为主原料,杂醇油含量很低。那为什么还会有人用玉米呢,主要原因是成本低,出酒快,效率高。

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  既包括轻酒体的甜白葡萄酒(如莫斯卡托 Moscato、雷司令 Riesling 等)。又包括重酒体的红葡萄酒制曲品温在45℃--50℃,一般不超过50℃以上,主要生产清香型大曲酒。(如西拉 Syrah、赤霞珠 Cabernet Sauvignon)。

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