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同样是水和粮食的发酵物

  现在白酒市场,价格“远近高低各不同”,便宜的几元钱就能买到一瓶,贵的,几百,几千,甚至百万元级的也有可能,通俗的讲“一口喝掉一台车,一座房”是绝不夸张的。到底是什么原因让一瓶酒,同样是水和粮食的发酵物,最后却形成这么大差距呢?

  中国白酒基本按照12大香型分类:酱香、浓香、清香、兼香、米香、凤香、芝麻香、豉香、特香、药香、老白干香和馥郁香型。近年来,河南仰韶酒业的陶香、辽宁的内蒙河套的淡雅香、山东孔府家的儒雅香、以及江苏洋河酒厂的绵柔型和北京二锅头的清香型都得到了众多消费者的认可。

  一 配制型白酒:就是食用酒精经过降度和使用正常的勾兑技术进行调兑而成。此称为液态酿酒,好处就是可控、干净、效率高。

  二 酿造型白酒:其原料标准很高,必须是高梁、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦等谷物(不包括薯类与果蔬类),要求颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变。

  三 固液结合:这种方式吸收固态法白酒的丰富口感,液态法白酒的纯净,扬长避短。

  液态酿酒的主要方式是,蒸酒-除杂-复蒸-增香……更有一些酒厂直接购买食用酒精,进一步简化了造酒步骤。这就意味着中间的硬件成本、时间成本和人力成本,是相对较少的。

  而固态酿酒,工艺过程包括原料处理-泡粮-初蒸-闷水-复蒸-摊凉-下曲培菌-发酵-蒸馏……每个酒厂酿造规程不同,多次回沙、反复蒸馏的酒厂有很多。这中间的硬件成本、时间成本和人力成本可想而知。

  很多便宜的白酒制作里面是加了香精香料,糖精,然后用食用酒精和水制作而成。当然酒精酒并不属于假酒,只是比较劣质的一种白酒而已。但是几百块钱的白酒,一般情况下属于纯粮酒,也就是说全程用的都是粮食酿造,不曾加入任何香料香精、糖精等等增加香醇度的物质。这种酒的香味是由粮食酿造出来的,是自然而然产生的。

  而从时间成本来说,几千块的白酒基本上都是纯粮食酿造的,它是需要经过很长时间才能发酵的,然后再进行蒸馏,这种酒的酿造时间比较长,所以成本好,也就决定了它的价值较高,而几十块的白酒基本上都是以没有进行酿造而是直接勾兑而成的,这种话就是成本低,所以价格低!

  

  价格高的白酒,一般刚刚生产出来的酒都有一股辛辣味,不柔和,口感非常不好,但是酒在酿造的过程中会造成一些损失,也就导致的酒的成本更高!所以价格更高。但低端白酒是不能进行酿造的,不仅酒精会挥发,并且口感会更差。

  目前白酒行业在中国的发展十分可观,许多品牌企业已经开始树立自己的品牌形象。即使是小酒厂,产品价格不高,也开始注重品牌的树立,并不断挖掘自身特色,一些别具一格的产品也深受白酒爱好者的喜爱。举茅台酒为例:其历史政治地位、品质的把控、地域限制的产能和存放的品质提升共同造就了茅台国酒地位,所以价格也是位于白酒品类之首。

  正谓人靠衣装马靠鞍。一些高档白酒的外包装十分华丽,都是通过专业人士精心开发设计,能勾引起人的购买欲望,送人出手也十分体面。比如青花瓷汾酒,瓶身的烧制,是出自瓷都景德镇的厂家。更有一些名酒为了防止买家买到假酒,不惜成本地布置上防伪标识和一些隐藏的防伪。而为了控制成本,低档白酒大多数都是裸瓶装或者简易包装。

  白酒是中国的国酒,酒文化是一种中国文化的象征。诚然消费者对一些品牌白酒的钟爱也会使一些白酒的价格居高不下,但是, 中国人做事讲究“天时、地利、人和”,酿造好酒亦是同样的道理。所谓一分价钱一分货,高端白酒与低端白酒价格相差的太多太多,总而言之,高档白酒所需的成本还是要高于低档白酒的。但其实不管喝什么样的酒,全凭个人喜好。喝酒嘛,要紧的是开心。返回搜狐,查看更多