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白酒酿造培训教程

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  为了培训教学的需要,结合国家劳动和社会保障部有关白酒行业的三个《国家职业标准》(《白酒酿造工》、《品酒师》、《酿酒师》),以《白酒酿造工教程(上、中、下)》为基础。收集名优酒企业的生产实践资料和行业新的技术成果,对培训教材进行重新编写。教材分上、下两篇,上篇重点介绍制曲与酿酒工艺;下篇重点介绍尝评与勾调相关技术及安全、管理知识。本书可作为中华人民共和国劳动和社会保障部制定和颁布的三个白酒行业国家职业标准:《白酒酿造工》、《品酒师》、《酿酒师》的培训和鉴定之教材。