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2、葡萄酒在陈年的过程中有很多不可预估的变量

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  1、具有陈年的潜质,但此刻的葡萄酒酒质相当涩口,同时具有强烈的攻击性,所以不适合浅龄时饮用。接着是桶内成熟,传统贮酒陈熟用的橡木桶为225升,每个造价约为500—700欧元,这是酿酒厂所需投下的一笔巨金。

  2、葡萄酒在陈年的过程中有很多不可预估的变量,如温度、湿度的变化,假如一不留神,有可能让所有的葡萄酒一夕泡汤,全部的心血化为乌。须以巨额的资金购买橡木桶及承担陈熟醇化这一部分的风险。

  3、以投资多寡的角度来看,陈年酒的成本高于年龄形态的新鲜酒,所谓“羊毛出在羊身上”,使用者付费的原理,当然这一部分的费用要转嫁到消费者身上。

  展开全部能够陈年的酒主要有高档的干红葡萄酒、甜白葡萄酒,顶级的干白葡萄酒,年份香槟和波特酒。

  红葡萄酒含有单宁,单宁本身是抗氧化剂,所以单宁的多少对于葡萄酒的陈年能力具有比较重要的作用(当然不是越重越好)。单宁需要时间来软化,可以通过和氧气的适量接触及酒里面其他物质的反映能够生成新的物质,增加葡萄酒的复杂性。除了薄若莱新酒需要在几个月内喝掉,多数的干红葡萄酒都能够放上1至2年没什么问题。较高级的干红葡萄酒还需要经过一段时间陈年,让其发展进入适饮期。

  干白葡萄酒一般一上市就在适饮期了,可以开瓶饮用,而且白葡萄酒没有单宁,能够陈年的时间比较短。当然也有些非常顶级的白葡萄酒可以陈年相当长的时间,但是那是非常稀有的。甜白酒,多数具有一定的陈年能力。无年份的香槟,也是可以不需要陈年,上市就喝的。但是一些昂贵的无年份香槟,年份香槟和名品香槟(Cuvee Prestige)都可以陈年10至20年时间,甚至更久。随着陈年,香槟会越来越细腻,但是慢慢失去其活力和力度。

  波特酒比较特殊,它本身就是经过很长时间陈酿生产的,可以在瓶内继续陈年很久,尤其是年份波特酒。只不过,目前国内市场上比较少见。

  展开全部想知道一瓶酒能否陈年,最好的做法还是先开一瓶试试看。一瓶好酒要想能够陈年,必须满足三个要素:

  1.年轻时足够平衡,因为过于酸涩或其他不愉快的口味,随着陈年只会加重而不会改善。

  2.有足够多的风味物质保驾护航,比如白葡萄酒和甜酒要足够酸,红葡萄酒要有足够多的单宁。没有这些风味物质,酒很快就会挂掉。