新闻资讯

如何品酱香型白酒

  可选中1个或多个下面的关键词,搜索相关资料。也可直接点“搜索资料”搜索整个问题。

  展开全部白酒价值有三:一是饮用,喜庆应酬,亲友饮宴;二是收藏和馈赠;三是品尝,品味、品评即品酒。

  酒文化,其实体现在后两种价值中,而能真正体现白酒价值的其实是后者,即品酒。

  白酒的真正风韵和全部滋味只有在轻闻细品中才能体味得到。人的舌头各部分是有分工则重的,如舌尖对甜敏感,两侧对酸敏感,舌后部对苦涩敏感,而整个口腔和喉头对辛辣都敏感。所以你干杯,一杯酒猛倒入口入喉,就会感到又冲又辣(质量不好的酒则又苦又涩)。如果你先闻再浅啜,让它在舌中滋润和匀,那么白酒的甜、绵、软、净、香你都能尝受到,得到一种享受,这叫科学、文明饮酒。 品酒的好处和方法:简单地讲一是享受,体味酒的全部滋味风韵;二是调节,悠闲雅趣,怡情舒畅。以前说借酒浇愁即用饮酒来排遣,这是消极的,若以品来舒缓就是一种积极的调节。还要指出,品酒即使再多,也不易醉人,因为酒入体内最终被转化(H2O和CO2),这种转化速度是恒定的,一般的品酒进量与这种转化速度相适应,不会积聚过多的酒精未被转化就大量进入血液、肝、脑,所以不会醉,不伤身体,这也是科学用酒。 品酒的方法:以贵州茅台镇——“怀冠”牌台康酒为例,先举杯轻闻,静静地吸闻,让幽雅的太吉香韵悠然进入腔腑,能令你舒畅愉悦,如此反复数次,你就兴致盎然。 然后,轻啜一小口(2毫升),让它先落在舌尖上停1~2秒,此时,台康酒的甜绵显现,再把舌头轻触颚,让酒液渗润全舌,并转几回,台康酒之醇厚爽滑就弥漫口腔,既不冲又不辣,酒体协调干净,真是别有一番好滋味。 最后,把口腔中的余酒慢慢咽入喉中,你会感到台康酒顺口顺喉,一脉而下,过一阵,又从喉内回出一种芳香,这叫入如一脉,出如一线。

  展开全部酱香型白酒的品评:看这款酒的酱香是否明显、突出;是否存在窖香露头、有杂味、酸涩味、窖泥味、欠细腻、欠丰满、欠协调、偏格等问题;品尝时宜小口感觉,不宜大口吞咽;品酒主要是观其色、闻其香、尝其味、感觉内涵,综合评价。

  欠协调:味很足,但酸和酯、酯香之间平衡不好,过多的突显某一种物质,喝着不是太顺口;

  欠丰满、欠细腻:酱香型白酒,品质怎么样,那种难以述说的细腻感最重要;是否回味悠长,不燥口、醇厚,都是很关键的。现在很多厂家做的酱香型白酒,与茅台酒放在一起比较,不是粗糙,就是尾味差,细腻感不足,丰满程度不够。