新闻资讯

关于酒的文化知识你知道多少

  酒是中华民族礼仪与文明的载体。婚嫁、祝寿、酬谢、生丧、应时节、乔新居、宴宾客、洗尘接风、饯行送别,处处皆有杯中物。会喝酒,更要懂酒!今天小编就给大家详细介绍一下白酒的文化知识。

  任何含有糖分的液体,经过发酵就会产生醇,醇分甲醇、乙醇等几种。甲醇有毒性,饮用之后会中毒;乙醇无毒性,能够刺激人的神经和血液循环,但是过量饮用也会引起中毒。酒类的主要成分是乙醇,俗称酒精,是一种无色透明、气味飘逸的易燃、易挥发液体,其沸点为78 ,冰点为-114 。

  (1)公制酒度。公制酒度以百分比或是度表示,是指在20 条件下, 酒精含量在酒液内所占的体积比例。如某种白酒在20 时含酒精38%,即称为38度。

  (2)美制酒度。美制酒度以Proof表示,主要是指在20 条件下, 酒精含量在酒液内所占的体积比例达到50%时,酒度为100Proof。比如某种酒在20 时含酒精38%,即为76Proof。

  (1)酿造酒。酿造酒主要是指以水果、谷物等为原料,经发酵之后过滤或是压榨而得的酒。一般都在20度以下,刺激性比较弱,如葡萄酒、啤酒、黄酒等。

  (2)蒸馏酒。蒸馏酒又称为烈性酒,主要是指以水果、谷物等为原料先进行发酵,然后将含有酒精的发酵液进行蒸馏而得。蒸馏酒酒度比较高,一般都是在20度以上,刺激性比较强,如白兰地、威士忌、中国的各种白酒等。

  (3)配制酒。配制酒主要是指在各种酿造酒、蒸馏酒或是食用酒精中加入一定数量的水果、香料、药材等浸泡之后,经过滤或是蒸馏而得的酒。如杨梅烧酒、竹叶青、三蛇酒、人参酒、利口酒、味美思等。

  (1)高度酒。高度酒主要是指酒精含量在40度以上的酒,如白兰地、朗姆酒、部分白酒等。

  (3)低度酒。低度酒是指酒精含量在20度以下的酒,如黄酒、葡萄酒、日本清酒等。

  (1)白酒。白酒主要是以谷物为原料的蒸馏酒,因为酒度比较高而又被人们称为“烧酒”。其特点是无色透明、质地纯净、醇香浓郁、味感丰富。

  (2)黄酒。黄酒是中国生产的传统酒类,主要是以糯米、大米(一般是粳米)、黍米等为原料的酿造酒,因为其酒液颜色黄亮而得名。其特点是醇厚幽香,味感谐和,越陈越香,营养丰富。

  (3)果酒。果酒主要是以水果、果汁等为原料的酿造酒,大都是以果实的名称来命名的,如葡萄酒、山楂酒、苹果酒、荔枝酒等。其特点是色泽娇艳,果香浓郁,酒香醇美,营养丰富。

  (4)药酒。药酒主要是以成品酒(以白酒居多)为原料加入各种中草药材浸泡而成的一种配制酒。药酒是一种具有较高滋补、营养和药用价值的酒精饮料。

  (5)啤酒。啤酒主要是以大麦、啤酒花等为原料酿造的酒。其特点是具有显著的麦芽和酒花清香,味道纯正爽口营养价值比较高,促进食欲,帮助消化。

  老酒市场长期处于自发状态,鉴定陈年老酒全靠自学,很多人为此付出了高昂的学费,很多老酒爱好者迫切想掌握一套科学准确的陈年老酒鉴定知识和标准。为此,中国酒业协会适时组建了名酒收藏委员会,将建立陈年老酒鉴定标准体系,培养一批懂名酒、懂品鉴、懂价值的专业化复合型人才。通过建立科学、规范的老酒鉴定标准和流程,有效规范陈年老酒市场秩序,促进陈年老酒市场诚信交易。

  

  泸州酒业,始于秦汉,兴于唐宋,盛于明清,发展在新中国,与之一脉相承的泸州老窖集团是响誉海内外的百年老字号名酒企业,是在明清36家古老酿酒作坊群的基础上,发展起来的国有大型骨干酿酒集团。