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老酒收藏不能不知道的常识53优

  会上,山西省商务厅巡视员王来平对汾阳按照新发展理念和高质量发展要求,突出产业重点,采取强有力的措施,做大做强白酒产业,推进市域经济高水平发展,取得了很大成绩表示肯定,他希望汾阳市要持续壮大核心,充分发挥白酒产业龙头带动效应;要持续搭好平台,充分发挥开发区产业集群效应;要持续办好展会,充分发挥酒博会的文化品牌效应。

  到目前为止,考古发掘出世界上最老的古酒,是40年前出土的中山国一位诸侯王陵墓中的两种古酒。这些酒自酿造至今已有2300多年的历史,依然酒香浓郁、清澈透明。在司马迁史记·大宛列传》中载:“宛左右以蒲桃为酒,富人藏酒至万余石、久者数十年不败”,可见中国藏酒之悠久的历史。

  目前已被确认的白酒香型有11种, 即酱香型、清香型、浓香型、米香型、药香型、兼香型、凤香型、特香型、豉香型、芝麻香型和老白干香型。还有1种馥郁香型已于2005年8月通过了中国酿酒工业协会组织的专家组鉴定。

  老酒收藏不能不知道的常识——53 优 1 想要了解 53 优,必须先了解 17 大名酒?自 1952 年 在北京举行第一届国家级评酒会,后至 1989 年在全国共举 办了 5 次国家级评酒大会。 第一届 1952 年在北京:评出了四大名酒分别为贵州茅台酒、山西 汾酒、陕西西凤酒、四川泸州老窖特曲。 第二届 1963 年在北京:评酒会共评出共评出八大名酒: 茅台酒、 五粮液、古井贡酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、西凤酒、 汾酒、董酒,收藏圈简称为老八大。 第三届 1979 年在大连:评酒会共评出八种名酒: 茅台酒、汾酒、 五粮液、剑南春、古井贡酒、洋河大曲、董酒 、泸州老窖 特曲,后来简称新八大。 第四届 1984 年在太原:评酒会共评出茅台酒,汾酒 、洋河大曲、 剑南春、古井贡酒、董酒、西凤酒 、泸州老窖特曲、全兴 大曲、双沟大曲、特制黄鹤楼酒、郎酒 ,后来 简称老十三 大。 第五届 1989 年在合肥:评酒会共评出贵州牌茅台酒、汾酒、五粮 液牌五粮液、洋河牌洋河大曲、剑南春、古井牌古井贡酒、 董牌董酒、西凤酒、泸州老窖特曲、全兴大曲、双沟牌双沟 大曲、黄鹤楼酒、郎酒、武陵酒、宝丰酒、 宋河粮液、沱 牌曲酒。 253 优名从何来? 5 届评选历时 37 年,共有 17 款酒获得金质奖也就是国家名 酒,除金质奖外二等大奖为银质奖称为国优。 第一届全国评酒会于 1952 年举行,那次评选只选出了 8 种 国家名酒其中白酒 4 种,被成为“四大名酒”。 1963 年第二届全国评酒会选出了全国名酒 其中白酒类八种 就是我们常说的“八大名酒”,另选出了优质酒 9 款。 1979 年第三届全国评酒会选出了全国名酒白酒类又是八种, 优质酒增加为 18 种,这届选出的双沟大曲后来获得了金奖 国家名酒称号,此酒可以从优质酒名单中去除;此次和下届 获奖的哈尔滨酒厂的哈尔滨高粱糠白酒,就是第四、五届获 奖的胜洪牌老白干酒(麸曲清香型) ,此乃同一厂家生产的 同一种酒不同时期的称呼固只算是一种。 1983\1984\1985 年举行的第四届全国评酒会选出了白酒金 质暨国家名酒奖获奖名单 13 种,也就是“13 大名酒”,获得 白酒银质奖暨国家优质酒的名单 27, 这届选出的西凤酒、宝 丰酒、郎酒、武陵酒、双沟大曲先后来均获得了金奖国家名 酒称号,故可以从优质酒名单中去除。 1988 年 第五届全国评酒会。这届评酒会有点特殊,首先将 第四届国家名酒 (国家金质奖) 和国家优质酒 (国家银质奖) 进行了复查并且明确了酒精度数,实际上扩大了获奖面,但 通常我们并不将某一品牌获奖的多款(酒精度数不同)酒重 复计算,也就是说只认品牌不管度数(主办方单独列出的除 外)比如获金奖的四川宜宾五粮液酒厂的五粮液牌五粮液, 大曲浓香 60°、52°、39°三款均获国家金质奖,我们只算一 种。 最后经过去除相同酒因不同时期名字不同同时获奖的, 同一款酒不同度数同时获奖的,如此类型只算一次获奖,最 终留下来的就是所有的国优酒。 国优酒涉及地域广、 品类多、 跨度时间长、获奖时都属鼎盛时期,如今有些已经萧条,有 些甚至已经销声匿迹,所以要想集齐十分不易。我们多年来 也仅仅集齐 2 套,一套展示与内蒙一位藏家家里,一套在我 们公司展厅。 53 优的说法其实是来自官方,在 1988 年第五届也是最后一 次国家举行的全国评酒会最后评出的优质酒被统计为 53 种, 故称“53 优”,第五届评酒会结束三年后的 1991 年,中国食 品工业协会出版了一本最早最权威的《中国历届评酒会资料 汇编》一书。书中的序言部分和沈怡方先生的序文《白酒工 业技术进步及展望》一文中均提到了“17 大名酒 53 优”。实 际上不止 53 种,因为年代久远考证不易,只能通过在开展 民间收购工作时留心寻找,找到实物后方可正声。 3 请欣赏 53 种优质酒 注:图片藏品均来自著名收藏家鉴定师西纳老师