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也大搞窖泥培养和人工老窖

  我们都知道,人不吃粮食会饿死,不穿衣服会冻死,而不喝酒—即或是终生涓滴不沾唇,也不是什么大不了的事,它不是生活必需品。但如果我们稍稍留心一下酒与人们生活的关系,就会发现密切的程度令人感到惊讶。古人说:“大哉,酒之于世也,礼天地,事鬼神,射香之饮,鹿鸣之歌,宾主百拜,左右秩秩,上至缙绅,下逮闾里,诗人墨客,樵夫渔父,无一可缺此。”(见《北山酒经》)

  中科院微生物研究所和汾酒试点中,从汾酒大曲和酒醅中分离、鉴定得到许多产乙酸乙酯的汉逊酵母、假丝酵母和酿酒酵母等,其中以汉逊酵母产酯性能最高,并有优雅的水果甜香气味。由于己酸菌属厌氧梭状芽孢杆菌,要求营养条件高,分离纯化的难度大。茅台试点后,内蒙轻化工科研所沈怡方等才首次分离得到产己酸的己酸菌,最先应用于液态法白酒增香。这一技术突破,带动了各地对己酸菌的深入研究,如辽宁大学生物系、山东大学生物系等也都得到一些产己酸的优良菌种。而以中科院等的研究成果尢为突出,首次提出了己酸菌与甲烷细菌的共生作用,为窖泥的人工培养和推广人工老窖技术奠定了基础,促使许多习惯于喝清香型白酒的地区,或自然条件很不适合搞浓香型白酒的地区,也大搞窖泥培养和人工老窖,全国白酒行业由浓香热进一步发展到兼香热,因此浓香型白酒很快地占领了部分清香型白酒的市场。后因浓香型白酒的市场竞争过于激烈,浓香型白酒企业也就千方百计地提高自身整体质量水平,同时推动了双(多)轮底、高温大曲等工艺技术的推广普及,四川省在70年代最早向全国公布了浓香型白酒的勾调技术和调味酒的生产技术,但四川省的浓香白酒并没有因向全国公布勾调技术而被挤垮,伯爵娱乐官方网站。相反,在四川出现的“六朵金花”中有“五朵金花”是浓香型白酒。四川的许多民营企业和军工企业向全国提供一流质量的浓香型原酒和调味酒。目前四川的勾调技术已经发展到酯化酶的应用和天然调味液,仍居全国领先水平。从浓香型白酒的崛起,反思清香型白酒的技术进步滞后的原因,清香型白酒企业更要提倡技术交流,不要相互封锁,一木为树,多木成林,清香型白酒企业,只有形成大片森林,才能改变目前的气候状况。

  11月21日,舍得酒业在其官网又连发27份招标书。据记者统计,舍得酒业自4月2日开始,已经发布了167份招标书,遍布全国150多个省会、地级、县级市场。投放内容包括店招、户外大牌、十字路牌、社区灯箱、公交车车体、广播电台、微信朋友圈等产品广告及企业形象广告,所涉及的产品包括沱小九、沱牌天特优曲、舍得系列、吞之乎等舍得酒业核心产品。