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关于酿酒半固态问题

  问下东北有一种工艺高粱粉碎后上锅蒸然后加水做半固态~那个高粱是粉碎后直接蒸还是加点水搅拌下在蒸呢~~加水的话之前做了一锅加水搅拌后蒸蒸不透一坨坨的还很生~如果不加水的话是否能...

  问下东北有一种工艺高粱粉碎后上锅蒸然后加水做半固态~那个高粱是粉碎后直接蒸还是加点水搅拌下在蒸呢~~加水的话之前做了一锅加水搅拌后蒸 蒸不透 一坨坨的还很生~如果不加水的话是否能把生料味道蒸除去

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  2018-02-28展开全部不粉碎蒸不行啊?粉碎的是生发酵更多追问追答追问东北有粉碎后蒸的工艺。。想学习学习追答泡开直接蒸熟就好了嘛?何必多余的麻烦