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我想成为白酒的品酒师 哪儿有培训的啊? 听说省

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  2002年被中国酒业协会确认产品质量保持并提高了中国名酒(国家金质奖)水平

  白酒变黄一般有三种原因: 储藏或酿造时温度的影响; 存放的时间长了,酒精挥发的影响; 白酒跟铁类金属接触容易使酒变黄。 但是,并非所有的白酒时间长了都会变成黄色。一般而言,浓香型、清香型、酱香型、兼香型白酒容易变成微黄色,最常见的酒,颜色微黄是其标志性特点。不黄反而让人怀疑现实中,有些不法商家抓住这点,在普通酱香型白酒中加入焦糖色来勾兑假酒,还有的不法商家采用浸泡有色物质的方法来增加白酒的黄色。 酱香型白酒酿造出来略黄,时间储存越长,酒色会变得越来越黄。其次为兼香、浓香、特香。不同香型的酒,随年份贮存,受到储存环境不同的影响,变黄的程度也有所不同。同一年份生产的同品牌陈年白酒,变黄的程度也不一样。更有甚者,也会存在同一品牌、同一批次、同一原箱的酒,变黄程度都不同的现象。

  80年代汾酒微量成分的检测只有204种,且定性检测多、定量检测少,特别是对清香型白酒起到重要呈味作用的有机酸类,只定量分析了乙酸和乳酸,多元醇的检测为空白,且检测结果与品评结果未能结合,所以很难找到优质酒、合格酒、等外酒等的各种微量成分之间量比关系,也就很难定义汾酒特征性微量成分。