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为什么要收藏酒而不是别的什么东西?

  我们中国人自古以来就喜欢收藏酒。比如江浙一带,就有女儿出生后,将酿好的黄酒埋在桂花树下,等女儿成人出嫁之时再挖出来喝的习俗,这种酒被人们称为“女儿红”。问题来了,为什么要收藏酒而不是别的什么东西呢?

  在古代,酒是一种神圣而奢侈的东西,更多的用来祭祀神灵和祖先,随着生产力和酿酒工艺的发展,除了有权势的皇室和贵族,越来越多的普通人也开始享受到美酒带来的快感。慢慢地,酒在中国漫长的历史变迁中,逐渐形成了独特的酒文化和酒传统,因此酒能够得到人们喜爱和收藏也就顺理成章了。

  当然,不会变质成为酒作为收藏物的一个基本属性。早先出现的酒度数很低,不便于长时间保存。到了宋代,人们逐渐掌握了用酒曲酿酒的方法,酒的度数得以进一步提高,能达到十多度,在这个酒度以上,菌类基本难以生存,不会出现变质的问题;再到了元朝,中国出现了蒸馏技术,高度的白酒从此正式诞生,长时间保存理论上已经没有任何障碍。

  除了可以长时间保留,酒最大的魅力还在于随着时间的流逝,酒体会变得愈加醇厚,香气和口感也会变得丰富起来,因此,“酒是陈的香”便被国人视为“金科玉律”,保存时间越久的酒,也就会越得到人们的青睐,因此,陈年老酒也被人们视为“时间的馈赠”。

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